Manneskjur eru náttúrulega viðkvæmar fyrir sætleika og bragðreynsla þeirra og val á hvítlauk er algjörlega áunnin. Hvítlaukur framleiðir mismunandi bragðtegundir eftir mismunandi aðferðum og nánast hvers kyns matreiðslumenning er með hvítlauk.
Hvítlaukur inniheldur allicin, sem hefur breiðvirkt bakteríudrepandi áhrif. Hvítlaukssafi getur drepið bakteríur í ræktunarmiðlinum innan 3 mínútna. Allicin hefur drepandi áhrif á ýmsar sjúkdómsvaldandi örverur eins og inflúensuveiru og heila- og mænuheilabólguveiru.
Samsetning innihaldsefna í hvítlauk og vítamín B1 í mannslíkamanum getur framleitt allicin, sem getur stuðlað að og beitt áhrifum B1 vítamíns, aukið kolvetnaoxun og orkuframboð, veitt nægilegri orku fyrir heilafrumur og gert hugsun lipur.
Það er orðatiltæki sem segir að hvítlaukur hafi marga kosti, en aðeins einn skaða sem skaðar augun. Óhófleg neysla á hvítlauk í langan tíma getur leitt til þokusýnar, verulegrar sjónskerðingar, eyrnasuðs, munnþurrkur og tungu, þyngsli í höfði og fótum og verulegri minnkun á minni. Svo, allt krefst ákveðinnar gráðu. Vísindamenn telja að það sé meira viðeigandi að borða einn hráan hvítlauksrif á hverjum degi og að borða tvö eða þrjú geirar af soðnum hvítlauk sé nóg. Þó að hvítlaukur sé lítill er það ekki gagnlegt að borða of mikið. Vegna bakteríudrepandi áhrifa allicíns missir það fljótt virkni þegar það verður fyrir hita eða salti og því er best að borða það ekki hrátt með salti. Þess vegna, ef þú vilt ná sem bestum heilsuávinningi, er best að mauka hvítlauk og láta hann liggja í loftinu í 10-15 mínútur áður en þú borðar.