Næringargildi hvítlauksins

Hvítlaukur er ríkur af næringarefnum og hefur einnig gott lækninga- og lækningagildi. Hvítlaukslaukur eru ríkar af próteinum, fásykrum, fjölsykrum, sem og fitu, steinefnum og fleiru. 100g af ferskum hvítlauk inniheldur 4,4g af próteini, 0,2g af fitu, 23g af kolvetnum, 0,7g af hrátrefjum og 1,3g af ösku. Hvítlaukur inniheldur einnig mikið af efnasamböndum sem innihalda brennistein, þar á meðal hefur allicin læknisfræðilegar og heilsufarslegar aðgerðir eins og ófrjósemisaðgerð, bakteríudrepandi, krabbameinslyf og öldrun. Forveraefni allicíns er allicin. Allicin í hvítlauk er til í stöðugu og lyktarlausu formi og myndar litlaus olíukennt efni sem kallast allicin undir hvata alliinasa. Á undanförnum árum hefur fólk lagt vaxandi áherslu á hvítlauk. Hvítlauksvörur eru líka orðnar ein virtasta heilsufæði í heiminum í dag. Síðan Pasteur lagði skýrt fram á 19. öld að allicin hefði ákveðna bakteríudrepandi virkni hafa margir fræðimenn fengið áhuga á þessum rannsóknum. Vegna sterkrar bakteríudrepandi hæfileika og breitt bakteríudrepandi litrófs er allicin einnig þekkt sem „náttúrulegt breiðvirkt sýklalyf af jurtaríkinu“. Undanfarin ár hafa innlendir og erlendir fræðimenn stundað rannsóknir á notkun allicíns á ýmsum sviðum eins og læknisfræði og búfjárrækt.